Aftensmad på 400 kcal

.. Har tidligere været et hit af indlæg – I kan læse andre retter HER HER og HER.

Menuen her til aften var en ganske simpel og sund en af slagsen. Og perfekt til at fryse ned – hvilket heldigvis var tilfældet i går aftes, da jeg kl. 21.00 kom hjem fra lukkevagten i vores fitnesscenter, og ikke havde forberedt mad på forhånd.. Godt fryseren gemmer på gode sager! 😛
Du skal bruge (til 2x 400 kcal) 

• 2 frosne kyllingebrystfilet
• 1 gul peber
• 1 rød peber
• 1 løg
• 3 gulerødder
• 1 tomat
• 1,5 dl fuldkornspasta, ukogt
• 2 tsk. grøn pesto
• 2 spsk. revet mozzarella ost 15%

Sådan gør du;
Svits løget i en wokpande, og skær kyllingebrystne i tern imens. Svits dem derefter med. Når kyllingen ikke er rå tilføjes alle grøntsagerne. Kog ved siden af pastaen og hæld det over med koldt vand efter, inden det blandet sammen med resten i en skål. Vend pestoen i til slut, og top med mozzarella på toppen. Velbekomme 🙂